Associação entre consumo de gordura trans e o desenvolvimento de doenças cardiovasculares (DCV)

Autores

  • Jussara Gazzola Universidade Federal de Santa Catarina
  • Muriel Hamilton Depin Universidade de Santa Catarina (UFSC)

DOI:

https://doi.org/10.5007/1807-0221.2015v12n20p90

Palavras-chave:

Dieta, Gordura trans, Doenças cardiovasculares, Colesterol

Resumo

 

Este trabalho foi desenvolvido através de pesquisa bibliográfica, com o objetivo de investigar a associação entre o consumo de uma dieta rica em gordura trans e o desenvolvimento de doenças cardiovasculares (DCV). Os resultados dos estudos mostram uma associação positiva, devido principalmente à ação da gordura trans em alterar o perfil lipídico, aumentando o colesterol LDL (“ruim”) e diminuindo o HDL (“o bom”). Verificou-se que o aumento de 2% no consumo desta gordura pode ser responsável pelo aumento de 23% na incidência de doenças cardiovasculares, em adultos saudáveis. Além disso, segundo uma análise de 60 estudos controlados sobre gorduras na dieta e níveis de lipídios no sangue, quando os carboidratos são substituídos por gordura trans, em uma dieta, aumentam as taxas do colesterol LDL – além de indicar que este o único tipo de gordura que não aumenta o colesterol HDL (fator protetor de DCV). Desta forma, constatou-se que há evidências científicas que indicam que a ingestão de uma dieta rica em gorduras trans está associada a uma maior incidência de doenças cardiovasculares. Uma das razões pelo elevado consumo deste tipo de gordura é devido a sua utilização como ingrediente básico para a fabricação dos mais diferentes produtos oferecidos pela indústria alimentícia, bem como, pela busca da sociedade atual por preparações que aliem praticidade e comodidade.

 

Biografia do Autor

Jussara Gazzola, Universidade Federal de Santa Catarina

Professora do Departamento de Nutrição da UFSC.

Muriel Hamilton Depin, Universidade de Santa Catarina (UFSC)

Aluno de graduação do curso de Nutrição da Universidade de Santa Catarina (UFSC).

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Publicado

2015-12-11