ESTRUTURAÇÃO DO PROCESSO OPERACIONAL DE COMPRAS EM UMA DISTRIBUIDORA DE ALIMENTOS: UMA PROPOSTA DE MELHORIA BASEADA EM BPM

Resumen

O setor de distribuição de alimentos enfrenta desafios operacionais decorrentes da alta rotatividade de produtos, da perecibilidade e da dependência de processos logísticos complexos, exigindo maior controle e padronização dos fluxos internos. Este estudo teve como objetivo propor melhorias para o processo de compras de uma distribuidora de pães industrializados no Sul de Santa Catarina, visando aumentar a produtividade e a qualidade das operações. A pesquisa foi conduzida por pesquisa-ação, apoiada em princípios do Business Process Management (BPM), com mapeamento do processo atual (AS IS) por SIPOC e fluxogramas, identificação das atividades críticas e análise das causas raízes com o Diagrama de Ishikawa. Os resultados revelaram inconsistências recorrentes entre o estoque físico e o registrado no sistema, decorrentes da ausência de procedimentos formais de conferência, da baixa automação e de falhas na gestão de pessoas. A partir desse diagnóstico, propôs-se o redesenho do processo (TO BE), com implantação de um módulo de conferência por código de barras integrado ao ERP e padronização dos registros de entrada, consolidados em um plano de ação com a ferramenta 5W2H. Conclui-se que a estruturação do processo de compras contribui para reduzir falhas operacionais e fortalecer a gestão baseada em dados na organização.