Curso de Capacitação em Boas Práticas na Manipulação de Alimentos

Autores

  • Thaysa Bastos Bastos Centro Universitário Adventista de São Paulo - SP
  • Joana D'Arc da Costa Lemos Alves Centro Universitário Adventista de São Paulo - SP
  • Glaucia Barrizzelli Murino Centro Universitário Adventista de São Paulo - SP
  • Franciele Nicolao Lenz Centro Universitário Adventista de São Paulo - SP

DOI:

https://doi.org/10.5007/1807-0221.2014v11n18p99

Palavras-chave:

Manipuladores de alimentos, Unidade de Alimentação e Nutrição, Treinamento

Resumo

 

Objetivo: Descrever o treinamento utilizado no curso de capacitação em boas práticas na manipulação de alimentos. Método: A capacitação se deu através de treinamentos realizados para proprietários e funcionários de comércios no período de abril à setembro de 2012. As palestras ministradas tiveram 8 horas de duração, distribuídas em dois turnos vespertinos consecutivos (4 horas/dia) uma vez ao mês. Resultados: Os conteúdos desenvolvidos estão de acordo com as normas regulamentadoras vigentes e dentre elas destacam-se a RDC 259, RDC 216, Portaria 2619, Lei 13725, Lei 14264, Portaria SVS/MS nº 326 e Orientações para os consumidores de saneantes. Conclusão: O treinamento de capacitação para manipuladores de alimentos foi essencial para agregar conhecimentos aos seus participantes.

Biografia do Autor

Thaysa Bastos Bastos, Centro Universitário Adventista de São Paulo - SP

Discente do Curso de Graduação em Nutrição do Centro Universitário Adventista de São Paulo (UNASP)

Joana D'Arc da Costa Lemos Alves, Centro Universitário Adventista de São Paulo - SP

Discente do Curso de Graduação em Nutrição do Centro Universitário Adventista de São Paulo (UNASP)

Glaucia Barrizzelli Murino, Centro Universitário Adventista de São Paulo - SP

Nutricionista do Ambulatório de Nutrição da Policlínica do Centro Universitário Adventista de São Paulo

Franciele Nicolao Lenz, Centro Universitário Adventista de São Paulo - SP

Docente do Curso de Nutrição do Centro Universitário Adventista de São Paulo

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Publicado

2014-12-04