Tradición alimentaria en el contexto de las agroindustrias alimentarias familiares: el caso de la microrregión norte del Corede Valle do Rio Pardo - RS/Brasil
DOI:
https://doi.org/10.5007/1982-5153.2019v34n73p378Resumen
Basado en el hecho de que hay un número relevante de agronegocios familiares en la Microrregión del Norte del Consejo de Desarrollo Regional - Corede Vale do Rio Pardo, un contexto marcado por la producción de tabaco y soja, esta investigación tuvo como objetivo analizar si la tradición alimentaria, presente entre los agricultores familiares, propietarios de agroindustrias familiares, se expresa como una resignificación de los conocimientos de las familias que se enfrentan a la homogeneización de los hábitos alimentarios promovida por la globalización. Se investigaron las agroindustrias familiares formalizadas entre 2000 y 2015, en un total de 11 establecimientos. Se concluyó que el 75% de las agroindustrias familiares encuestadas expresan tradición en su producción, ya que los alimentos agroindustrializados son parte de la historia familiar. Estos alimentos no solo se oponen a la homogeneización de los hábitos alimenticios, sino que también contrarrestan la globalización.
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