El mercado de alimentos orgánicos de la agricultura familiar en empresas de alimentos y restaurantes en Santa Cruz do Sul- RS-Brasil
DOI:
https://doi.org/10.5007/2177-5230.2023.e85805Palabras clave:
Agroecología, Agricultura familiar, Cadenas Cortas, Sitios Simbólicos de Pertenencia, Desarrollo RegionalResumen
El tema abordado en este artículo es el mercado de alimentos orgánicos de la agricultura familiar con empresas de alimentos y restaurantes en Santa Cruz do Sul y su impacto en la formación de cadenas cortas de comercialización de estos productos. El abordaje teórico-metodológico está referenciado en el trabajo del economista franco-marroquí Hassan Zaoual (2006), titulado Nueva Economía de las Iniciativas Locales - una introducción al pensamiento post-global, que trae la discusión de los Sitios Simbólicos de Pertenencia, entendidos como portadores de una pluralidad de modos de coordinación (donación, solidaridad, reciprocidad, cooperación, socialización, aprendizaje recíproco), que llenan la incompletud del mercado que genera incertidumbre. La investigación se limitó a la región de Santa Cruz do Sul, donde fueron entrevistados propietarios de cuatro restaurantes, ubicados en la zona central de la ciudad, y de un restaurante industrial que brinda servicio de alimentación tercerizado, y cuatro agricultores familiares que producen y venden alimentos orgánicos en la región. Los resultados muestran que la producción orgánica de la agricultura familiar practicada en la región está guiada por los principios de la Agroecología y que estos productos son identificados como diferenciales en los menús de los restaurantes, evidenciando perspectivas de expansión de la demanda de alimentos orgánicos en la región.
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