ERGONOMIA E PATRIMÔNIO CULTURAL

ANÁLISE ERGONÔMICA PARA REQUALIFICAÇÃO DOS QUIOSQUES DE BAIANAS DE ACARAJÉ EM SALVADOR

Resumo

O trabalho das baianas de acarajé representa uma atividade tradicional de grande relevância cultural, social e econômica na cidade de Salvador, Bahia. Reconhecido como patrimônio cultural imaterial brasileiro pelo Instituto do Patrimônio Histórico e Artístico Nacional (IPHAN), esse ofício integra saberes culinários afro-brasileiros, práticas religiosas e formas de trabalho informal no espaço urbano. Apesar de sua importância histórica e simbólica, as condições de trabalho dessas profissionais frequentemente apresentam limitações relacionadas à infraestrutura dos pontos de venda, à organização do espaço produtivo e às exigências físicas da atividade. Este estudo apresenta uma Análise Ergonômica Preliminar (AEP) realizada com 44 baianas de acarajé da cidade de Salvador. A AEP foi utilizada como instrumento de identificação e caracterização inicial dos fatores de risco ergonômicos presentes na atividade, subsidiando o desenvolvimento de diretrizes projetuais fundamentadas na ergonomia de concepção. Os resultados evidenciaram sobrecarga biomecânica associada a posturas prolongadas, manipulação de cargas e movimentos repetitivos, além de exposição à fumaça do óleo de dendê e jornadas extensas. Com base nesses achados, foi desenvolvido um modelo de quiosque fundamentado na ergonomia de concepção, visando melhorar as condições de trabalho e subsidiar a requalificação das estruturas utilizadas pelas baianas de acarajé em Salvador.