Nutritional diagnosis and development of teaching materials for nutrition education of schoolchildren

Authors

  • Alyne Michelle Botelho Departamento de Nutrição, Universidade Federal de Santa Catarina
  • Camila Martinelli Veiga Departamento de Nutrição, Universidade Federal de Santa Catarina
  • Luciana Jeremias Pereira Departamento de Nutrição, Universidade Federal de Santa Catarina
  • Giosana Maria Bizarro Departamento de Nutrição, Universidade Federal de Santa Catarina
  • Maria Alice Altenburg de Assis Departamento de Nutrição, Universidade Federal de Santa Catarina
  • Patricia Faria Di Pietro Departamento de Nutrição, Universidade Federal de Santa Catarina
  • Francilene Gracieli Kunradi Vieira Departamento de Nutrição, Universidade Federal de Santa Catarina

DOI:

https://doi.org/10.5007/1807-0221.2016v13n24p49

Abstract

The nutritional status and food intake of school-aged children from the municipal public school network of the city of Florianopolis, SC, were evaluated in order to draw up a plan of action organized in the form of educational materials for nutrition education at school. The nutritional status was assessed through the Body Mass Index (BMI) and food consumption through the online Questionnaire on Food Consumption and Physical Activity in School-Aged Children (webCAAFE). Between, march to november of 2014, 640 school-going children aged 7 to 10 years from nine municipal public schools were evaluated. A prevalence of 20% of overweight and 13% of obesity was observed, in addition to a high consumption of foods of low nutritional value. The teaching material was organized in a booklet covering eight different subjects, structured with supporting text for the teacher, an example of a collaborative class, supporting text for the student and playful educational activities. It is hoped that the booklet will contribute to the improvement of nutritional education actions and assist in the promotion of healthy eating habits since childhood.

Author Biographies

Alyne Michelle Botelho, Departamento de Nutrição, Universidade Federal de Santa Catarina

Mestranda do Programa de Pós-graduação em Nutrição da Universidade Federal de Santa Cantarina (UFSC). Atualmente é membro do grupo de pesquisa Núcleo de Pesquisa de Nutrição em Produção de Refeições (NUPPRE). Nutricionista pela UFSC.

Camila Martinelli Veiga, Departamento de Nutrição, Universidade Federal de Santa Catarina

Nutricionista graduada na Universidade Federal de Santa Catarina. Pós-graduanda em Nutrição em Pediatria, pelo Instituto de Pesquisas, Ensino e Gestão em Saúde - IPGS.

Luciana Jeremias Pereira, Departamento de Nutrição, Universidade Federal de Santa Catarina

Graduada em Nutrição (2016) pela Universidade Federal de Santa Catarina.

Giosana Maria Bizarro, Departamento de Nutrição, Universidade Federal de Santa Catarina

Graduanda da décima fase do curso de Nutrição da Universidade Federal de Santa Catarina.

Maria Alice Altenburg de Assis, Departamento de Nutrição, Universidade Federal de Santa Catarina

Nutricionista. Professora associada do Departamento de Nutrição da Universidade Federal de Santa Catarina. Mestre em Ciência de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (1981). Doutora em Engenharia de Produção pela Universidade Federal de Santa Catarina (1999). Pós-doutora em Epidemiologia Nutricional pela Unité de Epidémiologie Nutritionelle - Institut Scientific de la Nutrition et Alimentation -Paris, França (2003-2004) e pela London School of Hygiene and Tropical Medicine (LSHTM) - Reino Unido (2010).

Patricia Faria Di Pietro, Departamento de Nutrição, Universidade Federal de Santa Catarina

Graduada em Nutrição pela Universidade Federal de Santa Catarina (1987), mestrado em Ciência dos Alimentos pela Universidade Federal de Santa Catarina (1992) e doutorado em Ciências Biológicas (Fisiologia) pela Universidade Federal do Rio Grande do Sul (1998). Fez Pós-Doutorado no Moores Cancer Center na University of California San Diego (2013-2014).

Francilene Gracieli Kunradi Vieira, Departamento de Nutrição, Universidade Federal de Santa Catarina

Possui graduação em Nutrição (2005) pela Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC), Mestrado em Nutrição (2008), área de concentração Metabolismo e Dietética pela UFSC e Doutorado em Ciência dos Alimentos (2010) pela UFSC. Desde 2013 é professora efetiva (Adjunto) do Departamento de Nutrição e do Programa de Pós Graduação em Nutrição da UFSC.

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2016-12-23

Issue

Vol. 13 No. 24 (2016): Revista Eletrônica de Extensão - Extensio

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