Acciones de educación alimentaria y nutricional para adolescentes practicantes de jiu-jitsu de Florianópolis-SC

Autores/as

  • Fernanda Schmitz Goulart Delgado Universidade Federal de Santa Catarina
  • Vitória de Resende Salles Universidade Federal de Santa Catarina
  • Luísa Alquino Dias Universidade Federal de Santa Catarina
  • Rafaela Alexia Kobus Universidade Federal de Santa Catarina
  • Claudia Soar Universidade Federal de Santa Catarina
  • Fernanda Hansen Universidade Federal de Santa Catarina

DOI:

https://doi.org/10.5007/1807-0221.2021.e77521

Resumen

El proyecto social Vivendo à Arte habilita a los adolescentes formas de inclusión en el deporte como un modo de reducir posibles influencias negativas del lugar donde viven, además de promover la salud. En 2019, el Programa de Educación Tutorial de Nutrición de la Universidad Federal de Santa Catarina (PET / NUT / UFSC) desarrolló actividades de educación alimentaria y nutricional con un grupo de adolescentes en la modalidad Jiu-Jitsu, con el objetivo de promover una alimentación adecuada y saludable para optimización del rendimiento deportivo y la salud. El proyecto se desarrolló en cinco reuniones realizadas de junio a diciembre de 2019, en las que participaron 31 adolescentes, entre 13 y 18 años. En estos encuentros se abordaron: los principios básicos de nutrición, nutrición deportiva, suplementación y peligros del dopaje y las dietas de moda, los trastornos alimentarios y la imagen corporal. Después de la intervención, más del 75% de los participantes reportaron una mejora en el conocimiento sobre nutrición y hábitos alimenticios. En cuanto a los ayudantes de intervención, la experiencia de este trabajo brindó un mayor contacto con la experiencia del desempeño del nutricionista en la docencia, el desarrollo de la oratoria, la profundización en los temas enseñados, el trabajo en equipo y la organización.

Biografía del autor/a

Fernanda Schmitz Goulart Delgado, Universidade Federal de Santa Catarina

Graduanda da sétima fase de Nutrição no Departamento de Nutrição da Universidade Federal de Santa Catarina. 

Vitória de Resende Salles, Universidade Federal de Santa Catarina

Graduanda da sétima fase de Nutrição do Departamento de Nutrição da Universidade Federal de Santa Catarina.  Bolsista do Progrma de Educação Tutorial (PET), com atuação em generalista em pesquisa, ensino e extensão.

Luísa Alquino Dias, Universidade Federal de Santa Catarina

Graduanda da nona fase de Nutrição do Departamento de Nutrição da Universidade Federal de Santa Catarina.  

Rafaela Alexia Kobus, Universidade Federal de Santa Catarina

Graduanda da sétima fase de Nutrição do Departamento de Nutrição da Universidade Federal de Santa Catarina.  

Claudia Soar, Universidade Federal de Santa Catarina

Possui graduação em Nutrição pela Universidade Federal de Santa Catarina (1995), especialização em Nutrição Clínica pela Universidade Federal do Paraná (1999), mestrado em Nutrição pela Universidade Federal de Santa Catarina (2003) e doutorado em Saúde Pública pela Faculdade de Saúde Pública/USP (2008). Tem experiência em Coordenção e Docência em Curso de Graduação e Pós-graduação em Nutrição. Desde 2004 vem trabalhando com Metodologias Ativas de Ensino. Possui ênfase em Análise Nutricional de População (população idosa e infantil), Educação Alimentar e Nutricional e Segurança Alimentar e Nutricional. Faz parte do grupo de pesquisa "Teia de Articulação pelo Fortalecimento da Segurança Alimentar e Nutricional (TearSAN)".

Fernanda Hansen, Universidade Federal de Santa Catarina

Graduada em Nutrição pela Universidade de Passo Fundo - UPF (2007). Mestre (2011), Doutora (2015) e Pós-Doutora (2017) em Ciências Biológicas: Bioquímica pela Universidade Federal do Rio Grande do Sul - UFRGS. Atualmente é professora adjunta do Departamento de Nutrição da Universidade Federal de Santa Catarina - UFSC e professora permanente do Programa de Pós-Graduação em Nutrição (PPGN) da UFSC. É coordenadora do Grupo de Nutrição e Exercício Físico (GNEF) da UFSC.

 

Citas

ABREU, Edeli Simioni de et al. Parâmetros nutricionais de dietas anunciadas na imprensa leiga destinada ao público masculino e feminino. Ciência & Saúde. Vol. 6. n. 3. p. 206 213. 2013.

ACKERMAN Kathryn E. et al. Low energy availability surrogates correlate with health and performance consequences of relative energy deficiency in sport. British Journal of Sports Medicine, n, 53, 2019. DOI: 10.1136/bjsports-2017-098958 Disponível em: https://bjsm.bmj.com/content/53/10/628. Acesso em: 22 ago. 2020.

AMARO, S et al. Kalèdo, a new educational board-game, gives nutritional rudiments and encourages healthy eating in children: a pilot cluster randomized trial. European Jounal of Pediatric, 2005. DOI: 10.1007/s00431-006-0153-9. Disponível em: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/16733670/. Acesso em: 27 jul 2021.

AMERICAN PSYCHIATRIC ASSOCIATION. Manual diagnóstico e estatístico de transtornos mentais. 5. ed. Porto Alegre: Artmed, 2014. 948 p. Disponível em: http://www.niip.com.br/wp-content/uploads/2018/06/Manual-Diagnosico-e-Estatistico-de-Transtornos-Mentais-DSM-5-1-pdf.pdf. Acesso em: 26 ago. 2020.

BARBER, S. et al. At the intersection of place, race, and health in Brazil: Residential segregation and cardio-metabolic risk factors in the Brazilian Longitudinal Study of Adult Health (ELSA-Brasil). Social Science & Medicine, vol. 199, 2018. DOI: 10.1016/j.socscimed.2017.05.047. Disponível em: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28821371/. Acesso em: 18 ago. 2020

BRASIL. Ministério da Saúde (MS). Guia alimentar para a População Brasileira: promovendo alimentação saudável Brasília: MS; 2006.

BRASIL. Ministério da Saúde. Secretaria de Atenção à Saúde. Departamento de Atenção Básica. Guia alimentar para a população brasileira / ministério da saúde, secretaria de atenção à saúde, departamento de atenção Básica. – 2. ed. – Brasília: ministério da saúde, 2014.

BRASIL. Ministério do Desenvolvimento Social e Combate à Fome. Marco de referência de educação alimentar e nutricional para as políticas públicas. Brasília: MDS; 2012. Disponível em: http://www.ideiasnamesa.unb.br/files/marco_EAN_visualizacao.pdf. Acesso em: 30 de mar de 2020.

BYTOMSKI, Jeffrey R. Fueling for Performance. Sports health, vol. 10, 2018. DOI: 10.1177/1941738117743913. Disponivel em: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29173121/. Acesso em: 22 jul. 2021.

CANTANHEDE, Juliana Pinheiro; ELÓI, Lucieli de Castro; CARVALHO, Silvia Leticia da Silva; FIGUEIREDO, Rosa Costa; FILENI, Carlos Henrique Prevital; CAMARGO, Leandro Borelli de; SÍLIO, Luiz Felipe; ALMEIDA, Klebson da Silva; PASSOS, Ricardo Pablo; LIMA, Bráulio Nascimento. Possíveis complicações que levam ao desenvolvimento da obesidade na população de baixa renda na cidade de Belém-PA. Centro de Pesquisas Avançadas em Qualidade de Vida, [v. 1, n. 131, p. 1-7, 1 jan. 2021. Revista CPAQV. Disponível em: http://www.cpaqv.org/revista/CPAQV/ojs-2.3.7/index.php?journal=CPAQV&page=article&op=view&path%5B%5D=649. Acesso em: 23 jul. 2021.

CLOSE, G.L.; HAMILTON, D.L.; PHILP, A.; BURKE, L.M.; MORTON, J.P.. New strategies in sport nutrition to increase exercise performance. Free Radical Biology And Medicine, v. 98, p. 144-158, set. 2016. Elsevier BV. Disponível em: http://dx.doi.org/10.1016/j.freeradbiomed.2016.01.016. Acesso em: 14 ago. 2020.

CONFEDERAÇÃO BRASILEIRA DE JIU-JITSU ESPORTIVO (Brasil). Tabela de Peso Oficial. 2018. Disponível em: http://cbjje.com.br/categorias/. Acesso em: 13 dez. 2018.

DE PAULA, J. A. de. A extensão universitária: história, conceito e propostas. Interfaces - Revista de Extensão, v. 1, n. 1, p. 05-23, jul./nov., 2013. Disponível em: https://periodicos.ufmg.br/index.php/revistainterfaces/article/view/18930. Acesso em: 14 jun. 2020.

DOMICIANO C. G; COELHO L. R; PEREIRA J. A. R; DE ANGELIS-PEREIRA M. C. Estratégias da mídia e os apelos comerciais para promoção dos produtos alimentícios. Revista Ciência Saúde, 2014.

ESKENAZI, Ednalva Maria de Sousa; COLETTO, Yara Cardoso; AGOSTINI, Lucimara Tamaso Pavani; FONSECA, Fernando Luiz Affonso; CASTELO, Paula Midori. Fatores socioeconômicos associados à obesidade infantil em escolares do município de Carapicuíba (SP, Brasil). Revista Brasileira de Ciências da Saúde, v. 22, n. 3, p. 247-254, 2018. Portal de Periódicos UFPB. Disponível em: http://dx.doi.org/10.4034/rbcs.2018.22.03.08. Acesso em: 22 jul. 2021.

FONSECA, F. F.; SENA, R. K. R.; DOS SANTOS, R. L. A.; DIAS, O. V.; COSTA, S. M. As vulnerabilidades na infância e adolescência e as políticas públicas brasileiras de intervenção. Rev Paul Pediatr, v. 31, n. 2, 2013. Disponível em: https://doi.org/10.1590/S0103-05822013000200019. Acesso em: 27 ago. 2020.

IBGE. Censo Demográfico – 2010: Características da população e dos domicílios. Resultados do universo. Rio de Janeiro: IBGE, 2011.

LUDIMILA PALAZZO (Brasília). Unicef (org.). O Direito de ser adolescente: oportunidade para reduzir vulnerabilidades e superar desigualdades. Brasília: Fundo das Nações Unidas Para A Infância, 2011. 182 p.

MOUNTJOY, M.; SUNDGOT-BORGEN. J.K.; BURKE, LM, et al. IOC consensus statement on relative energy deficiency in sport (RED-S): 2018 update. Br J Sports Med, vol. 52, n. 11, 2018. DOI: 10.1136/bjsports-2018-099193. Disponível em: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29773536/. Acesso em: 14 jul. 2020.

OLIVEIRA, Fátima Palha de et al. Comportamento alimentar e imagem corporal em atletas. Rev Bras Med Esporte, Niterói, v. 9, n. 6, p. 348-356, Nov. 2003. Disponível em: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1517-86922003000600002&lng=n&nrm=iso. Acesso em 16 Set 2020.

PASCHOAL, V; NAVES, A. Tratado de Nutrição Esportiva. 1 ed. São Paulo: Roca, 2015.

PEREIRA, Tamara de Souza; PEREIRA, Rafaela Corrêa; ANGELIS-PEREIRA, Michel Cardoso. Influência de intervenções educativas no conhecimento sobre alimentação e nutrição de adolescentes de uma escola pública. Ciência & Saúde Coletiva, v. 22, n. 2, pp. 427-435, 2017. ISSN 1678-4561. Disponível em: https://doi.org/10.1590/1413-81232017222.16582015. Acesso em: 21 jul. 2021.

PHILIPPI ST; LATTERZA A.R.; CRUZ A.T.R.; RIBEIRO L.C. Pirâmide alimentar adaptada: guia para escolha dos alimentos. Revista de Nutrição, vol 12, n. 1, 1999. ISSN 1678-9865. Disponível em: https://doi.org/10.1590/S1415-52731999000100006. Acesso em: 24 abr 2020.

REARDON C. L et al. Mental health in elite athletes: international Olympic Committee consensus statement. British Journal of Sports Medicine, vol. 53, n.11, 2019. DOI: 10.1136/bjsports-2019-100715. Disponível em: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31097450/. Acesso em: 20 ago. 2021.

REIS, Caio Eduardo G; VASCONCELOS, Ivana Aragão L.; BARROS, Juliana Farias de N. Políticas públicas de nutrição para o controle da obesidade infantil. Revista Paulista de Pediatria, v. 29, n. 4, p. 625-633, dez. 2011. Disponível em: http://dx.doi.org/10.1590/s0103-05822011000400024. Acesso em: 18 ago. 2020.

SILVA, Paulo Rodrigo Pedroso da; MARANHAO Neto, Geraldo Albuquerque; FIGUEIREDO, Vandré Casagrande; SANTOS, Ana Maria Pujol Vieira dos; JACOB, Maria Helena Vianna Metello; ROSE, Eduardo Henrique de; COSTA, Lamartine Pereira da. Doping survey in the youth school games in brazil. Revista Brasileira de Medicina do Esporte, vol. 23, n. 6, 2017. DOI: 10.1590/1517-869220172306163303. Disponível em: https://www.scielo.br/j/rbme/a/Z3wj8rMZKtqRqm83FCT3Ttw/?lang=en. Acesso em:21 jul. 2021.

SOUZA, Larissa Barros de; PANÚNCIO-PINTO, Maria Paula; FIORATI, Regina Célia. Crianças e adolescentes em vulnerabilidade social: bem-estar, saúde mental e participação em educação. Cadernos Brasileiros de Terapia Ocupacional, v. 27, n. 2, p. 251-269, 2019. Disponível em: https://doi.org/10.4322/2526-8910.ctoAO1812. Acesso em: 23 jun. 2020.

SUNDGOT-BORGEN, J et al. How to minimise the health risks to athletes who compete in weight-sensitive sports review and position statement on behalf of the AD hoc research Working group on body composition, health and performance, under the auspices of the IOC medical Commission. British Journal of Sports Medicine, vol. 47, n. 16, 2013. DOI: 10.1136/bjsports-2013-092966. Disponível em: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24115480/. Acesso em: 25 jul. 2020.

Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TBCA). Universidade de São Paulo (USP). Food Research Center (FoRC). Versão 7.0. São Paulo, 2019. Disponível em: http://www.fcf.usp.br/tbca. Acesso em: 16 out 2020.

WEIHRAUCH-BLÜHER, Susann; WIEGAND, Susanna. Risk Factors and Implications of Childhood Obesity. Current Obesity Reports, v. 7, n. 4, p. 254-259, 13 out. 2018. Disponível em: http://dx.doi.org/10.1007/s13679-018-0320-0. Acesso em: 24 dez 2020.

WELLS, Kimberley R; JEACOCKE, Nikki A; APPANEAL, Renee; SMITH, Hilary D; VLAHOVICH, Nicole; BURKE, Louise M; HUGHES, David. The Australian Institute of Sport (AIS) and National Eating Disorders Collaboration (NEDC) position statement on disordered eating in high performance sport. British Journal of Sports Medicine, vol. 54, n. 21 2020 ,DOI: 10.1136/bjsports-2019-101813. Disponível em: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/32661127/. Acesso em: 21 jul 2021.

WORLD ANTI-DOPING AGENCY. Play true quiz. Disponível em: https://quiz.wada-ama.org/youth/. Acesso em: 23 de junho de 2019

WORLD ANTI-DOPING AGENCY. The Dangers of Doping: Get the Facts. Disponível em: https://www.wada-ama.org/en/resources/education-and-prevention/dangers-of-doping-get-the-facts/. Acesso em: 23 de junho de 2019.

Descargas

Publicado

2021-08-26

Número

Vol. 18 Núm. 39 (2021): Revista Eletrônica de Extensão - Extensio

Sección

RELATOS DE EXPERIÊNCIA

Licencia

De acordo com a lei n° 9.610, de 19 de fevereiro de 1998, o(s) autor(es) da OBRA encaminhada, doravante designado(s) CEDENTE, declara(m) tê-la lido e  a aprovado na sua totalidade e concorda(m) em submetê-la à Extensio: Revista Eletrônica de Extensão, doravante designada CESSIONÁRIA, para avaliação e possível publicação como resultados originais. Esta declaração implica que a OBRA, independente do idioma, não foi submetida a outros periódicos ou revistas com a mesma finalidade.

O CEDENTE declara que a OBRA não infringe direitos autorais e/ou outros direitos de propriedade de terceiros, que a divulgação de imagens (caso existam) foi autorizada e que assume integral responsabilidade moral e/ou patrimonial pelo seu conteúdo perante terceiros.

O CEDENTE, por meio desta, cede e transfere, de forma gratuita, o direito de reprodução gráfica, divulgação e indexação da OBRA em bases de dados nacionais e internacionais à CESSIONÁRIA, tenha a OBRA o título descrito acima ou o título que posteriormente venha a ser adotado, para atender às sugestões de editores e revisores.

O CEDENTE compromete-se em anexar, como Documento Suplementar, nesta plataforma, a fotocópia do Termo de concordância e cessão de direitos de reprodução assinado pelo(s) autor(es),  que pode ser obtido neste link.

O CEDENTE está ciente de que esta obra será licenciada, através do Creative Commons Creative Commons License, para Extensio: R. Eletr. de Extensão, ISSN: 1807-0221, do DPE/PRPE/UFSC.