Nutrição é na cozinha: relatos das atividades do projeto Atividade física para terceira idade em tempos de pandemia
DOI:
https://doi.org/10.5007/1807-0221.2022.e85666Palavras-chave:
Nutrição, Atividade Física, Pessoas Idosas, Saúde, Alimentação SaudávelResumo
O projeto “Atividade Física para Terceira Idade” objetiva a promoção da saúde para idosos, articulando ações desenvolvidas pelo projeto “Nutrição é na Cozinha” para contemplar as demandas do público-alvo com orientações sobre nutrição e culinária. São desenvolvidas aulas síncronas e assíncronas conduzidas por bolsistas, voluntários e professora do departamento de Nutrição. As primeiras são realizadas em plataforma online com participação ativa dos idosos. Para as aulas assíncronas são desenvolvidos e exibidos vídeos relacionados aos temas do referido projeto. Os participantes responderam a um questionário validado para avaliação de suas habilidades culinárias e alimentação saudável nos primeiros encontros, servindo de base para planejar os conteúdos de cada aula. Esse questionário foi aplicado novamente ao final do curso para avaliação do aprendizado. Espera-se que com essas atividades a promoção da saúde e qualidade de vida do público-alvo seja atingida, articulando às aulas de atividade física desenvolvidas.
Referências
BRASIL, Ministério da Saúde. Guia alimentar para a população brasileira: promovendo a alimentação saudável. 2. ed. Brasília, 2014.
BRASIL. Ministério do Desenvolvimento Social e Combate à Fome. Secretaria Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional. MARCO DE REFERÊNCIA DE EDUCAÇÃO ALIMENTAR E NUTRICIONAL PARA AS POLÍTICAS PÚBLICAS. Brasília, DF: Ministério da Educação, p. 68, 2012.
CONFORTIN, S.C. et al. Indicadores antropométricos associados à demência em idosos de Florianópolis – SC, Brasil: Estudo EpiFloripa Idoso. Ciência & Saúde Coletiva,v. 24, n. 6, p. 2317-2324, Jun. 2019. Disponível em: https://doi.org/10.1590/1413-81232018246.20492017.
CORREIA, P. M. dos S.; MARINHO, A. Vivências e Imagens sobre o Lazer na Perspectiva de Idosas com Doença Celíaca. LICERE - Revista do Programa de Pós-graduação Interdisciplinar em Estudos do Lazer, v. 24, n. 2, p. 509–544, 2021. DOI: 10.35699/2447-6218.2021.34955. Disponível em: https://periodicos.ufmg.br/index.php/licere/article/view/34955.
DEAN M., RAATS, M., GRUNERT, K., LUMBERS. Factors influencing eating a varied diet in old age. Public Health Nutrition, 2009, v. 12, p. 2421-2427. doi:10.1017/S1368980009005448.
GARCIA, A.L, REARDON, R., MCDONALD, M. et al. Community Interventions to Improve Cooking Skills and Their Effects on Confidence and Eating Behaviour. Current Nutrition Reports, v. 5, p.3 15–322, 2016. Disponível em: https://doi.org/10.1007/s13668-016-0185-3.
GARCIA, A.L.; REARDON, R.; HAMMOND, E.; PARRETT, A.; GABBIE-DIBEN, A. Evaluation of the “Eat Better Feel Better” Cooking Programme to Tackle Barriers to Healthy Eating. International Journal of Environmental Research and Public Health 2017, v. 14, p. 380. Disponível em: https://doi.org/10.3390/ijerph14040380.
GARCIA, K.C Mudanças no estilo de vida e síndrome metabólica: estudo EpiFloripa Idoso. Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Desportos, Programa de Pós-Graduação em Educação Física, Florianópolis, 2021.
GARCIA, K.C, CONFORTIN, S.C, MENEGHINI, V. et al. Síndrome metabólica e sua associação com alterações em fatores de risco modificáveis: estudo do envelhecimento Epifloripa. Journal of Diabetes & Metabolic Disorders, 2022. Disponível em: https://doi.org/10.1007/s40200-021-00937-6.
GOMES, A.P.; SOARES, A.L.G.; GONÇALVES, H. Baixa qualidade da dieta de idosos: estudo de base populacional no sul do Brasil. Ciência & Saúde Coletiva [online]. 2016, v. 21, n. 11, p. 3417-3428. Disponível em: https://doi.org/10.1590/1413-812320152111.17502015.
JOMORI, M.M.; PROENÇA, R.P.C.; ECHEVARRIA-GUANILO, M.E.; BERNARDO, G.L.; UGGIONI, P.L.; FERNANDES, A.C. Construct validity of Brazilian cooking skills and healthy eating questionnaire by the known-groups method. British Food Journal. v. 199, n. 5, 2017. DOI: 10.1108/BFJ-10-2016-0448.
JOMORI, M.M et al. The concept of cooking skills: A review with contributions to the scientific debate. Revista de Nutricao, v. 31, n. 1, p. 119–135, 2018. Disponível em: https://doi.org/10.1590/1678-98652018000100010.
JOMORI, MM; QUINAUD R.T; CONDRASKY M.D; CARAHER M. Brazilian Cooking Skills Questionnaire evaluation of using/cooking and consumption of fruits and vegetables, Nutrition, v. 95, 2022. Disponível em: https://doi.org/10.1016/j.nut.2021.111557.
LAVELLE, F.; MCGOWAN, L.; SPENCE M.; CARAHER M.; RAATS M.M; HOLLYWOOD, L.; MCDOWELL D.; MCCLOAT, A.; MOONEY, E.; DEAN M. Barriers and facilitators to cooking from 'scratch' using basic or raw ingredients: A qualitative interview study. Appetite, v. 107, p.383-391, 2016. Doi: 10.1016/j.appet.2016.08.115.
MALTA, D. C. et al. Doenças crônicas não transmissíveis e mudanças nos estilos de vida durante a pandemia de COVID-19 no Brasil. Revista Brasileira de Epidemiologia, v. 24, 2021. Disponível em: https://doi.org/10.1590/1980-549720210009.
MARQUES, P. O "conceito" de qualidade de vida na educação física: problemas e desencontros. TCC (Graduação) - Curso de Educação Física, Centro de Desportos (CDS), Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC), p.50, 2005.
MAZZONETTO A.C; DEAN M.; FIATES G.M.R. Percepções de indivíduos sobre o ato de cozinhar no ambiente doméstico: revisão integrativa de estudos qualitativos. Ciência & Saúde Coletiva, v. 25, n. 11, p. 4559-4571. Disponível em: https://doi.org/10.1590/1413-812320202511.01352019.
MORROW L.; LUDBROOK A.; MACDIARMID J.I.; OLAJIDE D. Perceived barriers towards healthy eating and their association with fruit and vegetable consumption. Journal of Public Health, v. 39, n. 2, p.3 30-338, Jun. 2017. Disponível em: https://doi.org/10.1093/pubmed/fdw038.
SANTOS, P.M. O quotidiano de idosos com doença celíaca: histórias de vida perpassadas por mudanças envolvendo o lazer e a promoção da saúde. Tese (doutorado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Desportos, Programa de Pós-Graduação em Educação Física, Florianópolis, 2020.
SOUZA, P.D. Aptidão funcional de idosos residentes em uma instituição de longa permanência em Florianópolis. TCC (Graduação) - Curso de Educação Física, Centro de Desportos (CDS), Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC), p. 340, 2008.
TANI, Y., FUJIWARA, T., KONDO, K. Cooking skills related to potential benefits for dietary behaviors and weight status among older Japanese men and women: a cross-sectional study from the JAGES. International Journal of Behavioral Nutrition and Physical Activity v. 17, n. 82, 2020. Disponível em: https://doi.org/10.1186/s12966-020-00986-9.
Downloads
Publicado
Edição
Seção
Licença
De acordo com a lei n° 9.610, de 19 de fevereiro de 1998, o(s) autor(es) da OBRA encaminhada, doravante designado(s) CEDENTE, declara(m) tê-la lido e a aprovado na sua totalidade e concorda(m) em submetê-la à Extensio: Revista Eletrônica de Extensão, doravante designada CESSIONÁRIA, para avaliação e possível publicação como resultados originais. Esta declaração implica que a OBRA, independente do idioma, não foi submetida a outros periódicos ou revistas com a mesma finalidade.
O CEDENTE declara que a OBRA não infringe direitos autorais e/ou outros direitos de propriedade de terceiros, que a divulgação de imagens (caso existam) foi autorizada e que assume integral responsabilidade moral e/ou patrimonial pelo seu conteúdo perante terceiros.
O CEDENTE, por meio desta, cede e transfere, de forma gratuita, o direito de reprodução gráfica, divulgação e indexação da OBRA em bases de dados nacionais e internacionais à CESSIONÁRIA, tenha a OBRA o título descrito acima ou o título que posteriormente venha a ser adotado, para atender às sugestões de editores e revisores.
O CEDENTE compromete-se em anexar, como Documento Suplementar, nesta plataforma, a fotocópia do Termo de concordância e cessão de direitos de reprodução assinado pelo(s) autor(es), que pode ser obtido neste link.
O CEDENTE está ciente de que esta obra será licenciada, através do Creative Commons 
, para Extensio: R. Eletr. de Extensão, ISSN: 1807-0221, do DPE/PRPE/UFSC.
