Promoting the identification, recognition and use of UFP through workshops with rural women

Authors

  • Márcia Santos da Fonseca Universidade Norte do Paraná
  • Letícia Mairesse Universidade Estadual do Rio Grande do Sul image/svg+xml
  • Elaine Biondo Universidade Estadual do Rio Grande do Sul image/svg+xml
  • Sandra Rieth Universidade Federal do Rio Grande do Sul image/svg+xml
  • Gabriele Danieli Universidade Estadual do Rio Grande do Sul image/svg+xml
  • Angélica Irena Mallmann Rieth Universidade La Salle

DOI:

https://doi.org/10.5007/1807-0221.2026.e105274

Keywords:

Food, Food Safety, Sociobiodiversity, Sovereignty, Gastronomy

Abstract

Food agrobiodiversity expands the opportunities for diversifying diets, including unconventional food plants (UFP). Their inclusion in the daily meals promotes conservation through use and recognizing these species as legitimate food sources is essential to this process. Thi extension initiative aimed to encourage the recognition and use of UFP in the daily diets of rural women. Workshops were conduced in municipalities of the Vale do Taquari, Rio Grande do Sul, Brazil, involving 120 paticipants. Various species were identified and incorporated into everyday culinary preparation. The diversity of colors, aromas and flavours of UFP enabled the preparation attractive, nutritionally rich dishes and reinforced their recognition as accessible foods with practical applications. The initiative Enhanced appreciation of regional agrobiodiversity valued the knowledge exchenged among the Community, extension professionals and university members, contributing to food and nutrition security in territory.

Author Biographies

Márcia Santos da Fonseca, Universidade Norte do Paraná

Assistente Social pela Universidade Norte do Paraná. 

Letícia Mairesse, Universidade Estadual do Rio Grande do Sul

Mestrado em Ambiente e Sustentabilidade pela Universidade Estadual do Rio Grande do Sul. Graduação em Ciências Biológicas pela Universidade Luterana do Brasil. 

Elaine Biondo, Universidade Estadual do Rio Grande do Sul

Graduação em Ciência Biológicas pela Universidade Federal de Santa Maria. Doutorado pelo Programa de Pós-Graduação em Botânica da Universidade Federal do Rio Grande do Sul. Professora Adjunta da Universidade Estadual do Rio Grande do Sul.

Sandra Rieth, Universidade Federal do Rio Grande do Sul

Graduação em Agronomia pela Universidade Federal do Rio Grande do Sul. Mestrado em Fitotecnia pela Universidade Federal do Rio Grande do Sul. 

Gabriele Danieli, Universidade Estadual do Rio Grande do Sul

Graduação em Ciências e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Estadual do Rio Grande do Sul.

Angélica Irena Mallmann Rieth, Universidade La Salle

Bióloga e Tecnóloga em Agronegócio pela Universidade La Salle.

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2026-03-31

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Vol. 23 (2026): Revista Eletrônica de Extensão - Extensio

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