Promover la identificación reconocimiento y uso del PANC através de talleres com mujeres rurales

Autores/as

  • Márcia Santos da Fonseca Universidade Norte do Paraná
  • Letícia Mairesse Universidade Estadual do Rio Grande do Sul image/svg+xml
  • Elaine Biondo Universidade Estadual do Rio Grande do Sul image/svg+xml
  • Sandra Rieth Universidade Federal do Rio Grande do Sul image/svg+xml
  • Gabriele Danieli Universidade Estadual do Rio Grande do Sul image/svg+xml
  • Angélica Irena Mallmann Rieth Universidade La Salle

DOI:

https://doi.org/10.5007/1807-0221.2026.e105274

Palabras clave:

Alimentación, La Seguridade Alimentaria, Sociobiodiversidad, Soberania, Gastronomia

Resumen

La agrobiodiversidad alimentaria amplía las posibilidades de diversificación del menú, incluyendo las plantas alimenticias no convencionales (PANC). La incorporación de estas plantas en la alimentación diaria fomenta su conservación mediante su uso, siendo fundamental en este proceso su reconocimiento como alimento. El objetivo de esta actividad de extensión fue promover el reconocimiento y el uso de las PANC en la alimentación cotidiana de las mujeres rurales. Se realizaron talleres en municipios del Valle del Taquari, RS, con la participación de 120 mujeres. Se identificaron diversas especies que se utilizaron en preparaciones cotidianas. La riqueza de colores, aromas y sabores de las panc permitió preparar platos atractivos y nutricionalmente ricos, y su reconocimiento como alimento de fácil acceso y uso en la alimentación cotidiana. Así, su reconocimiento valorizó la agrobiodiversidad regional, el conocimiento y el saber hacer de las mujeres rurales y promovió el intercambio de conocimientos entre la comunidad, los extensionistas y los miembros de la universidad, garantizando la seguridad alimentaria y nutricional en el territorio.

Biografía del autor/a

Márcia Santos da Fonseca, Universidade Norte do Paraná

Assistente Social pela Universidade Norte do Paraná. 

Letícia Mairesse, Universidade Estadual do Rio Grande do Sul

Mestrado em Ambiente e Sustentabilidade pela Universidade Estadual do Rio Grande do Sul. Graduação em Ciências Biológicas pela Universidade Luterana do Brasil. 

Elaine Biondo, Universidade Estadual do Rio Grande do Sul

Graduação em Ciência Biológicas pela Universidade Federal de Santa Maria. Doutorado pelo Programa de Pós-Graduação em Botânica da Universidade Federal do Rio Grande do Sul. Professora Adjunta da Universidade Estadual do Rio Grande do Sul.

Sandra Rieth, Universidade Federal do Rio Grande do Sul

Graduação em Agronomia pela Universidade Federal do Rio Grande do Sul. Mestrado em Fitotecnia pela Universidade Federal do Rio Grande do Sul. 

Gabriele Danieli, Universidade Estadual do Rio Grande do Sul

Graduação em Ciências e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Estadual do Rio Grande do Sul.

Angélica Irena Mallmann Rieth, Universidade La Salle

Bióloga e Tecnóloga em Agronegócio pela Universidade La Salle.

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Publicado

2026-03-31

Número

Vol. 23 (2026): Revista Eletrônica de Extensão - Extensio

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