Acciones de educación alimentaria y nutricional para restaurantes populares de Rio Grande de Sul
DOI:
https://doi.org/10.5007/1807-0221.2024.e98635Palabras clave:
Seguridad Alimentaria y Nutricional, Cocinando, MenúsResumen
Los restaurantes populares son establecimientos públicos de promoción de la seguridad alimentaria y nutricional destinados a ofrecer comidas adecuadas y saludables a precios asequibles, priorizando a las poblaciones de bajos ingresos. El objetivo es relatar las experiencias obtenidas con las actividades de educación alimentaria y nutricional del Proyecto de Extensión “Más Sabor en la Cocina de los Restaurantes Populares (RP) en Rio Grande do Sul (RS)” dirigido a manipuladores y gestores de alimentos de PR en RS. Durante 2023 se desarrollaron 7 actividades teóricas demostrativas que se pusieron a disposición online de responsables de relaciones públicas y manipuladores de alimentos. Para desarrollar las actividades teóricas, los docentes fueron invitados a cada tema seleccionado según temas previamente listados en el PR. Para realizar las actividades demostrativas se seleccionaron estudiantes de las carreras de nutrición y gastronomía, quienes prepararon y grabaron videos para demostrar los temas planteados en la conferencia. En total, se produjeron 4 videos demostrativos de actividades que abarcaban lavado de manos, habilidades culinarias, tipos de hierbas y preparación de jabón líquido. El proyecto proporcionó aprendizaje práctico a los estudiantes involucrados en las actividades y recibió comentarios positivos de los participantes del proyecto, incluso sin llegar a todos los manipuladores de alimentos. El principal resultado obtenido fue acercar a los estudiantes a la experiencia comunitaria, incluso online en momentos sincrónicos y asincrónicos, además de desarrollar habilidades en diferentes áreas de actividad en la futura profesión para crear una acción práctica que pudiera ser explicativa al público sin mirar. siendo agotador y por ello se recomienda desarrollar proyectos de extensión que inserten al estudiante en nuevas realidades y contextos sociales.
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