Estructuración del léxico gastronómico del Valle Central de Costa Rica a partir de una organización ontológica

Resumen

En este trabajo se describe cómo interactúan, de forma coherente y exhaustiva, la terminología y las ontologías y de la que se obtiene la aparición neológica proveniente de la especificidad y funcionalidad de un corpus específico. Esta investigación muestra categorías que no existen ni en el Glosario de Cocina Popular Costarricense (SEDÓ MASÍS, 2008), ni en el Diccionario de Costarriqueñismos (QUESADA PACHECO, 2012). La omisión de algunas de estas categorías muestra claramente que los términos han sido organizados históricamente tomando en cuenta sólo el factor léxico, pero no la organización conceptual. Pues bien, este estudio intenta poner en juego el “desacuerdo” entre hablantes y especialistas para mostrar que es posible una reorganización de los términos de un área. Para esto se recopiló un corpus de 596 recetas y 4652 ingredientes para la representación ontológica. Cada clase ontológica se definió por medio de su funcionalidad en las recetas. La arquitectura ontológica se formaliza por medio de los postulados de Basic Formal Ontology (SMITH, 2014) y se esquematiza por medio de Protégé. Además, se emplean las teorías terminológicas de Cabré (1999), Fedor de Diego (1995) y Roche (2007, 2009).