Integral formation and Food and Nutrition Education in vocational and technological education: between social reproduction and autonomy construction
DOI:
https://doi.org/10.5007/2175-795X.2026.e111600Keywords:
Integrated secondary education, Food and nutrition education, Professional and technological educationAbstract
Vocational and Technological Education (VTE) in Brazil has historically been marked by the structural duality between general formation and technical formation, which produces distinct educational pathways for different social groups. In this context, the Secondary Education Integrated with Vocational Education has been presented as a chance for overcoming this inequality by promoting the integration of work, science, culture, and technology from the integral human development standpoint. This article aims to discuss Food and Nutrition Education (FNE) as a constitutive dimension of this educational process by challenging reductionist approaches and advocating its understanding as an educational practice committed to integral human development. This is a qualitative study based on bibliographic and document research, guided by authors affiliated with the idea of a historical-critical pedagogical perspective and by the legislation regarding the topic. Firstly, the historical trajectory of Professional Education in Brazil is analyzed, highlighting the structural duality that has shaped the organization of the educational system. Next, the proposal of integral formation within Professional and Technological Education is framed as a possibility for overcoming this fragmentation. Within this framework, by considering the multiple dimensions underlying this educational proposal, the study examines FNE as a constitutive dimension of integral human development. The introduction is understood as an educational practice capable of fostering a critical understanding of the social determinants of food, problematizing the mechanisms of social reproduction that shape dietary practices, and contributing to the development of student autonomy in Integrated Secondary Education.
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