Programa Nacional de Alimentación Escolar: los desajustes en las prácticas de su implementación
DOI:
https://doi.org/10.5007/1807-1384.2019v16n3p39Resumen
El Programa Nacional de Alimentación Escolar (PNAE) tiene como objetivo disponibilizar alimentación adecuada y educación alimentaria y nutricional para todos los estudiantes de la enseñanza básica en la red pública de educación. Su implementación ha sido analizada y evaluada principalmente por las áreas de salud pública y gestión de recursos naturales. A partir de la teoría de transición y de otros referentes sociológicos, nuestro objetivo es evaluar el potencial del PNAE para desarrollar prácticas alimentarias efectivamente más saludables y sostenibles. El campo empírico de esta investigación consistió en entrevistar actores involucrados en la implementación del PNAE en las escuelas del estado de Santa Catarina, ubicadas en Florianópolis. Entre las principales conclusiones, presentamos la recepción negativa del alimento saludable por los actores involucrados en las escuelas, una vez que su imaginario relaciona la infancia con la ingestión de gran cantidad de azúcares de baja calidad, o sea, tienen una perspectiva opuesta a la del Programa. Además, evaluamos que la tercerización de la Alimentación Escolar se plantea como un problema relevante para la concreción de los objetivos del PNAE, pues dificulta la sintonía entre los distintos saberes y percepciones sobre los alimentos saludables y sostenibles. Sin embargo, a pesar de estos problemas, el programa tiene la potencialidad de influenciar nuevos hábitos alimentarios, si se disminuyen las distancias simbólicas entre los entendimientos de lo que sería saludable y sostenible.
Citas
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